Микотоксикологическая характеристика зерна озимой пшеницы урожая 2023 года из Краснодарского края

Аннотация

C помощью количественной ПЦР (кПЦР) и высокоэффективной жидкостной хроматографии в сочетании с масс-спектрометрией (ВЭЖХ-МС/МС) выявлено повсеместное присутствие грибов Fusarium и Alternaria и продуцируемых ими микотоксинов в зерне озимой пшеницы, выращенной в Краснодарском крае в 2023 году. Во всех образцах обнаружена ДНК грибов Fusarium, продуцирующих трихотеценовые микотоксины (Tri Fusarium) в диапазоне количеств 244–23537 пг/мкг. Доля образцов, в которых выявлена ДНК грибов Fusarium, продуцирующих фумонизины (Fum-Fusarium), в количестве от 27 до 923 пг/мкг, составила 35 %. В зерне всех образцов выявлена ДНК грибов Alternaria: содержание ДНК Alternaria секции Alternaria в среднем оказалось 3630±144 пг/мкг, а ДНК Alternaria секции Infectoriae – 6814±214 пг/мкг. Из анализированных 36 микотоксинов в зерне обнаружены 17, в каждом образце от 3 до 11 соединений. Среди микотоксинов грибов Fusarium чаще других в зерне встречались дезоксиниваленол (ДОН) (в 79 % образцов), дезоксиниваленол-3-глюкозид (в 50 %), НТ-2 токсин (в 47 %) и боверицин (в 70 %). В двух образцах зерна (6 % от общего числа) обнаружено превышение предельно допустимой концентрации ДОН в 2 и 3 раза. Установлена достоверная положительная связь между количествами ДНК Tri-Fusarium и ДОН, а также зеараленоном, что указывает на доминирование гриба F. graminearum среди возбудителей фузариоза зерна в этом регионе. Продемонстрирована высокая встречаемость в зерне микотоксинов грибов Alternaria – альтернариола (82 % загрязнённых образцов), тентоксина (ТЕН) (100 %) и тенуазоновой кислоты (79 %). Установлены достоверные связи между содержанием ДНК Alternaria секции Alternaria и двух микотоксинов – метиловым эфиром альтернариола и ТЕН. Выявлены достоверные различия между образцами из разных районов Краснодарского края по контаминации зерна грибами Fusarium и Alternaria, а также их микотоксинами.